Sem's Risotto
Heerlijke vlugge risotto met chorizo en aardappel
Ingrediënten
- 700 gram Risottorijst
- 1 kg aardappelen (Vastkokend)
- 8 kleine uien
- 8 Tenen Knoflook
- 2 stuks prei
- 1 kg Chorizo
- 2 blikjes tomatenpuree
- 150 ml Rode wijn (Tempranillo van de Aldi)
- 1 scheutje Bier (Dors van de jumbo)
- 1 L Runderbouillon
Instructies
- Haal het velletje van de de chorizoworst en snijd in plakjes van 0,5 centimeter. Bak de plakjes worst in een droge hapjespan (of ruime diepe koekenpan) rondom bruin. Neem ze uit de pan en leg ze op een bord met keukenpapier om uit te lekken. Bewaar het bakvet.
- Haal de schil van de ui en knoflook en hak beiden fijn. Fruit beiden in 2-3 minuten op laag vuur in het bakvet van de chorizo. Schep de risotto er door en bak 1-2 minuten al omscheppend mee tot de risottokorrels glazig beginnen te zien.
- Blus af met de wijn en laat de wijn geheel verdampen voordat je het blikje tomatenpuree er doorheen schept. Roer de risotto regelmatig.
- voeg soeplepel voor soeplepel de bouillon toe. Wacht elke keer met toevoegen tot het vocht grotendeels verdampt is.
- voeg een paar minuten voordat de risotto gaar is de prei toe zodat deze knapperig blijft.