Omgeslagen zalm ovenschotel

Romige zalm-pasta uit de oven – comfortfood deluxe Een heerlijke ovenschotel met zalm, pasta, broccoli en een romige saus. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of een gezellig etentje.

Recept afdrukken

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 1

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Porties 4

Ingrediënten

250 g penne
300 g broccoli in grote roosjes
25 g boter
25 g bloem
600 ml melk
100 g mascarpone
8 zongedroogde tomaten uit olie, uitgelekt en grof gesneden
2 el kappertjes optioneel, afgespoeld
8 ansjovisfilets gehalveerd (optioneel)
10 verse basilicumblaadjes grof gescheurd
4 verse zalmfilets zonder vel
50 g geraspte oude kaas

Instructies

Stap 1: Oven voorverwarmen en pasta koken

Verwarm de oven voor op 190°C (gasstand 5, hetelucht 170°C). Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de broccoli de laatste 4 minuten toe aan de pasta. Giet af en zet apart.

Stap 2: Romige saus maken

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer goed door. Voeg geleidelijk de melk toe, terwijl je blijft roeren, totdat de saus dikker wordt. Haal van het vuur en meng de mascarpone, zongedroogde tomaten, kappertjes (indien gebruikt), ansjovis (indien gebruikt) en basilicum erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 3: Schotel samenstellen

Leg de zalmfilets op de bodem van een ovenschaal. Verdeel het pasta-broccoli mengsel eroverheen. Giet de saus erover en bestrooi met de geraspte kaas.

Stap 4: Bakken

Bak de schotel 30 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de bovenkant goudbruin is en de saus bubbelend is.

Notities

💡 Tips & variaties:
Alternatief voor ansjovis: Laat de ansjovis weg of vervang deze door een beetje sojasaus voor een umami-smaak.

Groentevariatie: Voeg andere groenten toe, zoals spinazie of doperwtjes, voor extra kleur en smaak.

Kruiden: Strooi voor het serveren wat extra verse basilicum of peterselie over de schotel voor een frisse touch.