Verwarm de oven voor op 180°C.

Warm de ciabatta ongeveer 3 minuten op in de oven en zet apart.

Breng de kipfilets op smaak met zout, peper en een scheutje olijfolie.

Bak ze op een hete grillpan of koekenpan ongeveer 8 minuten per kant, tot ze gaar en sappig zijn.

Laat de kip rusten op een snijplank en snijd in reepjes.

Doe basilicum, pijnboompitten, knoflook, Parmezaanse kaas, olijfolie, zure room en citroensap in een kom.

Mix met een staafmixer, keukenmachine of vijzel tot een gladde saus.

Snijd de ciabatta horizontaal doormidden.

Bestrijk de onderste helft met een royale laag pestocrème.

Leg er spinazie, kipreepjes en nog een beetje pestocrème op.

Voeg plakjes mozzarella en tomaat toe.

Dek af met de bovenste helft van de ciabatta.